Poulet au lait de Coco

Une recette simple et conviviale, très en vogue dans les basses-cours marquisiennes...

  • Pour 6 personnes:
    • 2 à 3 poulets élevés en plein air
    • 4 noix de coco
    • oignons
    • curry
    • farine (2 cuillères à soupe) sel, poivre

La veille attraper les poulets. Les tuer. Une fois qu'ils sont morts, les saigner, plumer, vider et découper en morceaux.

Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon et dorer les morceaux de poulet. recouvrez d'eau, ajoutez sel et poivre. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.

Enlevez la bourre des cocos et coupez les en deux puis rapez la pulpe.

Pressez la pulpe fraiche dans un torchon pour extraire le lait de coco. Y ajouter le curry bien mélanger. enlevez l'eau de la marmite (en y laissant les morceaux de poulet) la remplacer par le lait de coco au curry. laissez mijoter et servir...
Attrapper les poulets...
avec un piège c'est plus facile, Ce n'est pas la peine de courir!)

Couper les noix de coco en deux...
raper la pulpe de coco. Ce n'est pas aussi évident qu'il ne parait alors on fait appel à un spécialiste...
 

Le spécialiste...
Les morceaux de poulets qui mijotent depuis 3 heures...

On extrait le lait de coco en pressant la pulpe rapée
(voir au dessus) avec un linge

(le linge le mieux ça reste les couches en tissu, d'où
l'intérêt d'avoir des enfants en bas âge pour réaliser la recette.)

N.B: Ne pas utiliser de couches sales ni de changes complets du commerce.

On délaye le curry dans le lait de coco
(avec un peu de farine (optionnel))